Spaghetti alla carbonara – ricetta ufficiale

 

 

 

 

 

INGREDIENTI:

Per 4 persone  

360 g di spaghetti

150 g di guanciale di maiale

4 tuorli d’uovo

100 g di pecorino

sale e pepe quanto basta

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata.

Nel frattempo, tagliate il guanciale a listarelle e fatelo soffriggere in una padella senza aggiungere olio.

In contemporanea sbattere i tuorli delle uova con il pecorino in una terrina: aggiungete due cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti e una macinata di pepe nero.

Scolate gli spaghetti al dente.Versate gli spaghetti nella padella col guanciale e mescolate bene.

Togliete la padella da fuoco e aggiungete i tuorli sbattuti: mescolate bene e aggiungete un cucchiaio dell’acqua di cottura per un risultato cremoso. 

Spolverate con Pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero.

Servite immediatamente.

ricordate che una buona qualità di guanciale di maiale conferisce al piatto un gusto eccezionale

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