INSALATA DI POLPO

INSALATA DI POLPO…SAPORITISSIMA!!

 

INGREDIENTI:

1 KG polpo verace

5 patate

200 gr di rucola

olio extra vergine e sale qb

Una manciata di prezzemolo

Ovviamente le proporzioni tra gli ingredienti  sono importanti, ma la quantità e le dosi, possono, anzi devono variare a seconda dei gusti!

Cominciamo col pulire bene il polpo privandolo di occhi, bocca e tutto quello che troviamo nella sacca e risciacquate più volte con acqua corrente. Intanto preparate una pentola dove andrete a bollire il polpo in acqua salata. Immergetelo solo quando l’acqua sarà a piena bollitura. Ci vorranno circa 20 minuti o comunque basterà infilare una forchetta e sentire quando la carne sarà abbastanza tenera. Mentre procedete alla cottura del polpo, cominciate con la bollitura delle patate. Poi, lasciate che entrambi gli ingredienti si raffreddino. Strano ma vero, siamo praticamente già a più della metà della ricetta. Vi basterà tagliare le patate a cubetti non troppo piccini, il polpo a pezzetti medi ed unirli alla nostra rucola! Condite con olio e limone, aggiustate di sale….buon appetito!!!

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