POLPETTONE ALLE VERDURE

INGREDIENTI

patate 800 grammi – carota 1 – zucchine 2 – sedano verde cuore 1pomodorini – ciliegini 200 grammi – cipollotto 1  ricotta 100 grammi – uovo 1 intero – tuorlo 1 – pangrattato 80 grammi – grana padano grattugiato 40 –grammi – basilico 3 foglie – un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

preparazione

Per la preparazione del polpettone alle verdure cuoci le patate per 40 minuti in acqua. Pulisci le verdure e taglia il sedano a dadini, carote e zucchine.

Rosola il cipollotto con 4 o 5 cucchiai di olio extra vergine, aggiungi le verdure, un pizzico di sale  e cuoci per venti minuti, poi trita il tutto (ma non troppo).

Riduci le patate in purè ed insaporiscile con il grana, l’uovo intero, la ricotta, le verdure, circa 50g di pan grattato e un pò di sale.

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Mescola tutto e trasferiscilo su una teglia, lisciandolo sopra e sui fianchi con il dorso di un cucchiaio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dagli una spolverata con il pan grattato rimasto e metti in forno a 180° per 35 minuti.

 

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Ti consiglio di servirlo con pomodorini freschi all’ insalata.

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