MUFFIN DI CECI E VERDURE

MUFFIN DI CECI E VERDURE

Ingredienti per 8 porzioni:

70 gr di piselli,70 gr di farina di ceci, 40 gr di farina 00, 1 carota,1/3 di bustina di lievito per torte salate, 50 ml di olio extra vergine di oliva, 4 gr di erba cipollina, 85 gr di latte di soia.

 

Sbollenta i piselli e lasciali raffreddare. Intanto fai saltare in una padella la carota tagliata a cubetti.

Mescola le due farine con il lievito e uniscile al latte. Ricorda per evitare i grumi aggiungi il solido al liquido! Man mano unisci l’olio ed infine aggiungi le verdure e l’erba cipollina sminuzzata. Versa il tutto nei pirottini (tipo stampo muffin) e inforna per circa 20/25 minuti a 180°. Semplici, veloci da preparare puoi anche servirli come aperitivo!! Buon appetitto!

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